Archivos Mensuales: junio 2014

Crema crumble de manzana

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Llevo 13 días de mi operación, aún no puedo hablar, mi lengua esta completamente hinchada y lo único que estoy pudiendo comer son cremas muy líquidas y sopas frías en porciones minúsculas. 

Los postres comprados se han vuelto mi principal comida ya que ando con pereza de cocinar. Sin embargo, hoy me vino la culpa. Sé perfectamente que esos postres, verdaderas bombas de azúcar y lácteos acidificantes no me son para nada sanos y además… me tienen harta.

Así que anduve inventando con el mixer. Y como tenía muchas ganas de comer crumble de manzana, inventé esta crema simplísima que vino a sustituirlo.

Ingredientes

1 manzana verde – 1 cda de canela – 1 cda de azucar – agua

Preparación

Pelar y trocear la manzana, colocar en un plato con la canela y el azúcar y colocar 5 minutos al microondas.

Retirar del micro, colocar en el vaso del mixer y agregar media taza de agua. Mixear y listo!!

Sano y nutritivo me alegró el día poder degustar de un nuevo sabor. 

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Sopa de puerros **de mama**

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Despues de un dia complicado, no se me ocurre una mejor receta para subir. Cada vez que hay alguna complicacion o acontecimiento en el transcurso de mi curacion vengo a pasarme unos dias a lo de mi madre. Fuera de mi apartamento, en su casa con jardin, donde estan los olores, ruidos y sensaciones de donde creci y donde obviamente esta ella, quien sin lugar a dudas es mi pilar y mi mas fiel acompanante en esta etapa que me toca vivir ahora y en todas las demas tambien. Y muy rara vez paso algun tiempo aca sin pedirle que me haga su sopita de puerros. El post operatorio no es la excepcion y dado que solo tolero cremas muy blandas no habia forma de evitar terminar en esta crema de maravillas.

El puerro es sin lugar a duda de mis comidas favoritas y con ellos y la mano de mi madre se elabora la mejor sopa del mundo de las cuales les transcribo lamas que simple receta:

Ingredientes

3 puerros picados (con la parte verde tambien, porque la comida no se tira, dice mama) – 3 cdas de aceite – 3 cdas de harina – 1 caldo de verduras (o una taza si es casero) – agua

Preparacion

Saltar los puerros en el aceite hasta que esten marchitos. Agregar el harina y revolver energicamente. Agregar un chorro de agua y revolver hasta que quede lisa el harina. Agregar el resto del agua (aprox. 1 lt) y el caldito de verdura. Hervir hasta que el puerro este listo.

La receta original terminaba ahi, nosotros la pasamos por licuadora y le queda el mismo sabor.

 

Uno de esos dias…

Hoy es uno de esos dias.

En los que me siento triste, desgraciada, furiosa. Odio que me hablen. La frase que mas odio es “tenes que ser fuerte”. Hoy no quiero ser fuerte, quiero llorar y que me abracen. Y quiero comer.

Porque como siempre, estos dias surgen siempre en empujes de complicaciones bucales y luego de mi operacion verdaderamente que las tengo. Llevo 11 dias “alimentandome” con pequenas porciones de postres de chocolate, vainilla y flan. Mitades de vasos de yogur, sopas crema y licuado de banana. El dolor no me deja consumir mas de unos 30 ml por vez. Y tengo que ser fuerte y no llorar? A la mierda todos. Yo soy fuerte y soporto toda esta basura constantemente y pongo una sonrisa y escribo recetas para que si alguien mas tiene esta dolencia pueda hacer mas llevadera su enfermedad. Pero hoy no. Hoy quiero llorar y quiero comerme un plato de pasta, una pizza, morder algo.

Como nada de eso puedo me fui a pasear, fui a la feria, me compre un monedero feo, un libro barato y un cactus. A la vuelta hice un surtido de postres en el supermercado. Ahora intentare leer el libro o pintar algo. Me compre lapices de colores acuarelables ayer y quiero probarlos. Siempre fui pesima pintando, pero no me importa, me siento frente a la estufa y si me deprime aun mas el resultado del dibujo ya tengo donde descartarlo.

Mi madre cocina su sopa de puerros que es mi locura. Hoy la va a licuar, algo que no se hace en la receta original. Con un poco mas de animo la subo despues.

En todo caso, solo queria reivindicar nuestro derecho a estar tristes de vez en cuando. No digo que se vuelva una actitud vital. Pero al menos, tenemos derecho a que a veces no se nos cruce nadie y nos diga “tenes que ser fuerte” porque mismo que lo somos.

Cremas de choclo

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La crema de choclo es de mis favoritas. Aca dejo tres versiones y cualquiera de ellas, espesada con maicena, puede servir tambien de relleno de una tarta o empanadas cuando nos vamos poniendo mejorcitos.

Crema de choclo base

2 latas de choclo – 1 cebolla grande – 1 diente de ajo chico – 1 cda de margarina o aceite – 1/2 cubo de caldo de verduras (o tres tazas de caldo casero) – 1 taza de leche vegetal – un punado de perejil

Rehogar la cebolla y el ajo en la margarina o aceite. Agregar las latas de choclo y recuperar temperatura. Agregar tres tazas de agua y el caldo de verduras (o el caldo casero) y dejar a fuego medio 10 minutos. Retirar del fuego, agregar la leche vegetal el perejil picado y licuar. Se puede agregar media cucharada de margarina para que sea mas cremoso o corregir con maicena si queda muy liquido (Disolver primero la maicena en agua en una taza aparte para que no forme grumos)

Crema de choclo con champignones.

En la receta original, rehogar 2 champignones frescos con la cebolla. Utilizar una lata en caso de que sean enlatados o 100 gramos en caso de que sean secos (hidratarlos primero colocandolos en agua y al fuego unos 10 minutos. Utilizar esa agua como parte del caldo.

Crema de choclo con puerros

En la receta original, rehogar 2 tallos blancos de puerro con la cebolla.

CARTA A LA FAMILIA Y AMIGOS

CARTA A LA FAMILIA Y AMIGOS.

Esta carta es utilizada por mujeres francesas que padecen cancer de mama para comunicar a sus familias que esperan de ellos y tambien para agradecer a quienes las acompanan. El texto completo se encuentra en el link y a continuacion cito la parte del agradecimiento, con la que me siento profundamente identificada.

“Gracias

A vosotros nuestros maridos, compañeros , a nuestros amores

A todos vosotros , familia, amigos, colegas, relaciones próximas o lejanas que nos habéis cuidado , que habéis querido y sabido estar ahí:

Gracias a vosotros que guardáis en lo más profundo de vuestra piel, de vuestro corazón, las marcas de nuestros arañazos, de nuestro sufrimiento físico y moral, de nuestro rechazo, de nuestra desesperación, de nuestras angustias ,de nuestros miedos, y llamadas de atención, es a vosotros a los que os hemos gritado, a veces, en silencio, es el hartazón de los tratamientos, de las pruebas …

Gracias por haber comprendido que se trataba de NUESTRO cáncer, de haberlo reconocido y tenido en cuenta en vuestra actitud, de haber aceptado nuestra agresividad( que estaba presente ) en la disociación de nosotras: era el cáncer quien hablaba …

Gracias de no haber olvidado a pesar de nuestro físico ,  nuestra imagen deteriorada, que seguíamos siendo mujeres.

Gracias por haber comprendido que a pesar de todo vuestro afecto, no podríais ESTAR EN NUESTRO LUGAR y en lugar de decir “ estoy aquí”, de haberos comportado así sin necesidad de decirlo.

Gracias por haber sentido que nosotras estábamos “entre paréntesis” y estar con nosotras sin haber pedido nada a cambio.

Vivimos juntos “para lo mejor y lo peor ” y desde hace algunos meses o algunos años, os ofrecemos lo peor y vosotros lo mejor. Pero sabéis que si los roles se cambiarán, de mi parte sería lo mismo…

Gracias por haber luchado y combatido siempre con nosotras, por ayudarnos  a redibujar y recolorear nuestros labios de una sonrisa, por habernos permitido no perder la luz de la esperanza de nuestros ojos.
Gracias por haber estado y ser vosotros por nosotros. Gracias por habernos permitido ser nosotras mismas.
Nuestro reconocimiento es en la medida de nuestro amor: inmenso.”

Radioterapia

Me indicaron realizar radioterapia todos los dias durante 48 dias (exceptuando los fines de semana). Casi tres meses. Me toco una clinica cerca de mi trabajo, la clinica COR.

La radiotrapia es silenciosa, no duele, no se siente nada. Te acostas en una maquina y esta hace ruidos y a veces se mueve y despues te vas. Para fijar la cabeza siempre en el mismo punto se me hizo una mascara de un plastico extrano que adopta la forma de la cara y que te colocan cada vez que te radias. Las sesiones duraban 5 minutos. Entraba y salia. Mientras estuve en la casa de mi madre ella me llevaba y me traia, 40 minutos de ida y 40 minutos de vuelta por 5 minutos de radiacion.

Lo indoloro y silencioso de la radioterapia contrasta con sus secuelas. Si bien la radioterapia se aplica de forma focalizada y es particularmente efectiva con las celulas cancerosas tambien afecta todo el entorno de donde es enfocada. La destruccion de celulas sanas, inevitable, conduce a una serie de efectos secundarios incomodos, agotadores y que constituyeron la principal fuente de incomodidades de todo mi tratamiento.

En la seccion Sobrellevar el tratamiento de este blog explico tecnicas y trucos para sobrellevar mejor las consecuencias y en la seccion La Comida tambien encontraran algunos consejos utiles.

Para empezar, la perdida de la saliva. Jamas mi boca estuvo tan seca. Incluso a veces la sequedad me dificultaba hablar. Simplemente no hay saliva, lo cual reseca los labios, mejillas, encias y obviamente impide totalmente la masticacion. De ahi la desesperacion por elementos blandos y humedos. Nada mas pasa por la boca. Es insoportable. El hambre se me fue y dio paso a la ansiedad. La gastroctomia alimenta, pero no calma la ansiedad de ingerir cosas por la boca. Mayoritariamente comi postres de chocolate durante la parte mas dura de las secuelas de la radioterapia, pero lentamente fui dando lugar a sopas y cremas que se convirtieron en un alivio.

La hipersensibilidad de la boca tampoco ayuda a que nos sintamos bien y querramos comer. Un simple error de condimentacion o el ingrediente menos pensado se puede convertir en un suplicio. Yo miraba toda la comida con desconfianza, por eso opte por comer solo casero. Algo demasiado dulce, un conservante, una pizca de picante, algo acido que contenga un jugo… cualquier cosa puede hacernos doler hasta las lagrimas. Evite todo, jugos comprados, golosinas, panes… era un suplicio, todo lo deseaba pero con nada me animaba.

Para prevenir el peligro de que se formen hongos es necesario realizarse enjuages. De 4 a 6 veces por dia. Un bajon. No son feos, pero son frustrantes.

Y lo peor fue la piel. Desde la mitad de la cara hasta el cuello comenzo a quemarse. Primero parecia un bronceado y luego… el desastre… a pelarme. Fui un monstruo. Mirarme al espejo me dolia y me hacia sufrir. De hecho, en la casa de mi madre tape los espejos del cuarto donde me quedaba y en mi casa solo quedo el del botiquin del bano… si hubiese podido tambien lo sacaba.

Me dijeron que no podia tomar sol, asi que me tuve que quedar recluida en casa. De cualquier forma no tenia muchas ganas de salir tampoco, me daba verguenza que me vieran asi, la cara de varios colores y encima un tubo saliendo del medio del estomago… fue horrible, estuve muy triste.

Al terminar la radio las secuelas en la boca siguen molestando. Por lo menos por un mes mas estuve sin saliva y hasta tres meses despues si bien paulatinamente ha ido retornando comer pan o bizcochos sin algun liquido al lado parece ser una odisea. El pan es mi terror, no hay nada mas incomodo que morder un panificado y que se vuelva una bola seca en la boca, no hay forma de tragarla y es necesario escupirla. Si hay gente, es verdaderamente vergonzoso. Nunca pude animarme del todo con la pizza. La combinacion masa mas tomate me hace temblar. Igual he comido alguna vez y reconozco que se trata solo de perderle el miedo.

Lamentablemente, cuando ya empezaba a comer casi normalmente (orgullosamente comia mani y galletas) la radio me hizo su ultima jugada. Comence nuevamente con dolores debajo de la lengua y me vi una pequena ulcera. Entre en panico y corri al medico. Me explicaron que se trataba de una ulcera radial, el ultimo contratiempo que me podia generar la radio. Las ulceras radiales son efectos secundarios de la radioterapia y segun me explico mi otorrino, no curan por lo cual su aparicion me enfrento a mi mayor temor: era necesario cirugia.

 

Sopa crema de puerro

Sopa crema de puerro

La Vichyssoise impresiona con su nombre, pero en realidad no es mas que una deliciosa sopa crema de puerro.

Ingredientes

3 puerros – 1 papa – 1 cebolla – 1 diente de ajo – 1 cda de margarina – 1 taza de leche vegetal – agua

Preparacion

Hervir la papa (tambien puede colocarse lavada y dentro de una bolsa 4 minutos en el micro)

Sofritar los puerros, la cebolla y el ajo con la margarina. Una vez ablandados agregar la papa troceada, sal, una pizca de pimienta y cubrir con agua. Dejar hervir 10 minutos.

Retirar del fuego, agregar la leche vegetal y licuar.