Sopa de verduras con extra de caldo

En invierno los puestos de la feria venden por $20 estos pequeños rejuntes de verduras para hacer caldo o sopa. Nunca me pude resistir a comprar uno cada vez que paso por la feria. Me encantan y hago ambas cosas. Caldo y sopa.

El caldo.

En la foto tenemos un pedazo de zapallo, un boniato, una papa, medio morron, un puerro, un pedazo de repollo, medio choclo, un nabo, una zanahoria, perejil y unas ramitas de apio.

Ponemos todo en una olla con agua hirviendo sal y tres cucharadas de aceite de oliva y lo dejamos unos 40 minutos. Luego retiramos las verduras con un colador y guardamos el caldo. Yo pongo una parte en la cubetera del freezer y cuando necesito calditos para cocinar tengo estos que son mucho más sanos que los comprados. También guardo porciones para tomar solo.

La sopa.

Licuamos todas las verduras con una taza y madia de caldo. Con la licuadora en funcionamiento agregamos lentamente un generoso chorro de aceite de oliva y una cucharadita de comino. Una delicia.

Crema crumble de manzana

 

Llevo 13 días de mi operación, aún no puedo hablar, mi lengua esta completamente hinchada y lo único que estoy pudiendo comer son cremas muy líquidas y sopas frías en porciones minúsculas. 

Los postres comprados se han vuelto mi principal comida ya que ando con pereza de cocinar. Sin embargo, hoy me vino la culpa. Sé perfectamente que esos postres, verdaderas bombas de azúcar y lácteos acidificantes no me son para nada sanos y además… me tienen harta.

Así que anduve inventando con el mixer. Y como tenía muchas ganas de comer crumble de manzana, inventé esta crema simplísima que vino a sustituirlo.

Ingredientes

1 manzana verde – 1 cda de canela – 1 cda de azucar – agua

Preparación

Pelar y trocear la manzana, colocar en un plato con la canela y el azúcar y colocar 5 minutos al microondas.

Retirar del micro, colocar en el vaso del mixer y agregar media taza de agua. Mixear y listo!!

Sano y nutritivo me alegró el día poder degustar de un nuevo sabor. 

Sopa de puerros **de mama**

Despues de un dia complicado, no se me ocurre una mejor receta para subir. Cada vez que hay alguna complicacion o acontecimiento en el transcurso de mi curacion vengo a pasarme unos dias a lo de mi madre. Fuera de mi apartamento, en su casa con jardin, donde estan los olores, ruidos y sensaciones de donde creci y donde obviamente esta ella, quien sin lugar a dudas es mi pilar y mi mas fiel acompanante en esta etapa que me toca vivir ahora y en todas las demas tambien. Y muy rara vez paso algun tiempo aca sin pedirle que me haga su sopita de puerros. El post operatorio no es la excepcion y dado que solo tolero cremas muy blandas no habia forma de evitar terminar en esta crema de maravillas.

El puerro es sin lugar a duda de mis comidas favoritas y con ellos y la mano de mi madre se elabora la mejor sopa del mundo de las cuales les transcribo lamas que simple receta:

Ingredientes

3 puerros picados (con la parte verde tambien, porque la comida no se tira, dice mama) – 3 cdas de aceite – 3 cdas de harina – 1 caldo de verduras (o una taza si es casero) – agua

Preparacion

Saltar los puerros en el aceite hasta que esten marchitos. Agregar el harina y revolver energicamente. Agregar un chorro de agua y revolver hasta que quede lisa el harina. Agregar el resto del agua (aprox. 1 lt) y el caldito de verdura. Hervir hasta que el puerro este listo.

La receta original terminaba ahi, nosotros la pasamos por licuadora y le queda el mismo sabor.