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Sopa de col de campo

Acá en Uruguay no se le dice col al repollo, pero en España sí y yo leo muchos blogs españoles de cocina y se me ha pegado la palabra ”col”. Y me encanta, me gusta su sonoridad, su grafía y también me encanta la col o el repollo, como prefieran. Y como esta sopa es totalmente de mi autoría me permito llamarla como a mi me gusta sopa de col y le agrego el ”de campo” porque hoy la he preparado en una linda casa de campo o mas bien de playa pero bueno, de campo me gusta más y como ya dije, como la sopa es de mi autoría la llamo como quiero.

Me vine unos días a una casa de playa en Valizas, un balneario a unos 400 km de Montevideo al que vengo desde niña y que siempre me transmite mucha paz. En verano se llena de veraneantes y turistas por eso lo prefiero en éstas épocas e incluso en pleno invierno. Vinimos con mi prima y aunque el tiempo no nos ha favorecido el estar acá ya me ha despejado la mente, llenado de paz y transmitido una nueva energía para seguir encarando el post operatorio, los médicos y todas las idas y venidas de mi pequeño gran problemita de salud.

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Venirme me implicó superar algún miedo. Alejarme de casa, venir a un lugar sin atención médica cercana y alejarme de mi cocina. Tuve miedo de qué y cómo iba a comer pero me decidí, empaqué calmantes, la homeopatía y el mixer y me vine junto con mi prima a desconectarme.

Podría decirse que el tiempo no nos ha acompañado sin embargo los días nublados y de lluvia son igualmente aprovechables y estar alejadas de todo nos ha venido muy bien a las dos. Hemos leído, mirado películas y series, charlado abundante y comimos cantidad de cremas, sopas y yogures. Para nosotras, un éxito de escapada.

En mi miedo de no saber que comería también empaqué un repollo. No me juzguen. No quería dejarlo en mi heladera solo y supuse que teniendo el mixer en caso de emergencia podía hacerme una buena sopa licuada de repollo. Que puedo decir… hace mucho que no salgo y comer de verdad es un estrés. Hoy el repollo se convirtió en una maravillosa sopa de col de campo que ha sido todo un éxito de tarde nublada y ventosa. Acá va la receta

Ingredientes

Un repollo chico o medio grande – Medio morrón grande – tres zanahorias chicas – un tomate – una lata de arvejas – aceite de oliva – 1 cta cúrcuma – 1/2 cta nuez moscada – sal –  pimienta – humo líquido (opcional)

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Procedimiento

Cortamos el repollo y el morrón en tiras finas. Rallamos la zanahoria y cortamos el tomate en cubos.

Calentamos unas dos cucharadas de aceite en una olla, colocamos el repollo y lo salamos, vamos revolviendo constantemente hasta que notemos que queda blando, semitransparente y reduce como 2/3 su tamaño. Agregamos la zanahoria, el morrón el tomate y las arvejas. Revolvemos y agregamos una cucharadita colmada de cúrcuma, media cucharadita de nuez moscada y pimienta a gusto. Se le puede agregar una cucharadita de humo líquido (no hay que pasarse sino todo queda con sabor ahumado) yo aquí no tenía pero hice esta misma receta la semana pasada y queda espectacular.

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Cuando vemos que el tomate se ha deshecho un poco cubrimos con agua, tapamos la olla y dejamos a fuego lento hasta que hierva. Una vez que hierva lo dejamos unos 10 minutos más y luego apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Yo pasé mi porción por el mixer, mi prima dejó la suya con las verduras en trozos. Cualquiera de las dos versiones ha sido un éxito. Le pusimos un poco de parmesano rallado aunque yo hubiese preferido salsa de soja, que no teníamos.

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No dejen de hacer esta receta y sobretodo, no dejen de animarse a salir, tomarse tiempo libre, alejarse un poco de sus casas, del médico, despejar la cabeza de los problemas y complicaciones diarios de la enfermedad. La tranquilidad y paz mental curan. Encerrarnos en nuestras casas es cómodo y lindo pero a veces también se necesita renovar un poco el aire.

Bon apetit!

Crema de boniato y romero

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Tengo una amiga chef a la que siempre le estoy pidiendo consejos y secretos culinarios. Ella a su vez tiene un emprendimiento de viandas y otros preparados deliciosos, al que frecuentemente acudo cuando tengo que almorzar en la oficina. Básicamente preparan comidas saludables, deliciosas y generalmente blandas (eso es casualidad, pero a mi me gusta pensar que es porque yo se lo pido).

La cuestión es que dentro de los menús que ofrecen, varias veces apareció una tarta de boniatos al romero con una pinta deliciosa. Y por esas casualidades de la vida, siempre que apareció esa tarta yo estaba con un retroceso en mi tratamiento o alguna complicación bucal que me impedía comerla. La combinación me parecía sencillamente fantástica y pasé rato imaginandome su sabor y textura…  Y hoy me decidí y me inventé una sopa de boniatos al romero, porque no me iba a quedar con las ganas. Acá dejo la receta:

Ingredientes

2 boniatos – 1 zanahoria – 1 morrón – ramas de romero – aceite de oliva

Preparación

En una olla con agua hirviendo colocamos los boniatos troceados, la zanahoria y las ramas de romero. Dejamos hervir unos 30 minutos, hasta que los boniatos estén blandos.

Mientras colocamos en el horno el morrón.

ImagenPasados los 30 minutos sacamos el morrón del horno, esperamos unos minutos que se enfríe y lo pelamos.

Licuamos los boniatos, la zanahoria y el morrón con una taza y media del agua donde hervimos los boniatos (sin las ramas de romero) y vamos agregando unas tres cucharadas o un chorro generoso de aceite de oliva, hasta encontrar la textura deseada.

ImagenA disfrutar!

Pueden ver las delicias del emprendimiento de mi amiga en su página ACÁ

Sopa de verduras con extra de caldo

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En invierno los puestos de la feria venden por $20 estos pequeños rejuntes de verduras para hacer caldo o sopa. Nunca me pude resistir a comprar uno cada vez que paso por la feria. Me encantan y hago ambas cosas. Caldo y sopa.

El caldo.

En la foto tenemos un pedazo de zapallo, un boniato, una papa, medio morron, un puerro, un pedazo de repollo, medio choclo, un nabo, una zanahoria, perejil y unas ramitas de apio.

Ponemos todo en una olla con agua hirviendo sal y tres cucharadas de aceite de oliva y lo dejamos unos 40 minutos. Luego retiramos las verduras con un colador y guardamos el caldo. Yo pongo una parte en la cubetera del freezer y cuando necesito calditos para cocinar tengo estos que son mucho más sanos que los comprados. También guardo porciones para tomar solo.

La sopa.

Licuamos todas las verduras con una taza y madia de caldo. Con la licuadora en funcionamiento agregamos lentamente un generoso chorro de aceite de oliva y una cucharadita de comino. Una delicia.

Sopa de puerros **de mama**

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Despues de un dia complicado, no se me ocurre una mejor receta para subir. Cada vez que hay alguna complicacion o acontecimiento en el transcurso de mi curacion vengo a pasarme unos dias a lo de mi madre. Fuera de mi apartamento, en su casa con jardin, donde estan los olores, ruidos y sensaciones de donde creci y donde obviamente esta ella, quien sin lugar a dudas es mi pilar y mi mas fiel acompanante en esta etapa que me toca vivir ahora y en todas las demas tambien. Y muy rara vez paso algun tiempo aca sin pedirle que me haga su sopita de puerros. El post operatorio no es la excepcion y dado que solo tolero cremas muy blandas no habia forma de evitar terminar en esta crema de maravillas.

El puerro es sin lugar a duda de mis comidas favoritas y con ellos y la mano de mi madre se elabora la mejor sopa del mundo de las cuales les transcribo lamas que simple receta:

Ingredientes

3 puerros picados (con la parte verde tambien, porque la comida no se tira, dice mama) – 3 cdas de aceite – 3 cdas de harina – 1 caldo de verduras (o una taza si es casero) – agua

Preparacion

Saltar los puerros en el aceite hasta que esten marchitos. Agregar el harina y revolver energicamente. Agregar un chorro de agua y revolver hasta que quede lisa el harina. Agregar el resto del agua (aprox. 1 lt) y el caldito de verdura. Hervir hasta que el puerro este listo.

La receta original terminaba ahi, nosotros la pasamos por licuadora y le queda el mismo sabor.